2021. június 20. vasárnap, Rafael nap van. Holnap Alajos, Leila nap lesz.

Keksztekercs
  • Hozzávalók 
  • 3 evőkanál darált mandula 
  • 2 evőkanál mandulaliszt 
  • 1 evőkanál kókuszliszt
  • 1 evőkanál kókuszreszelék
  • vanília
  • 2 evőkanál eritrit porcukor
  • 1 evőkanál kakaópor
  • 1-2 evőkanál kávé
  • 5 dkg kókuszvaj

TÖLTELÉK 

  • 12 dkg kókuszvaj
  • 2-­3 evőkanál eritrit porcukor
  • 2 evőkanál kókuszreszelék
Elkészítés
 
 

A keksztekercs hozzávalóit egy nagy tálba tesszük, és a kávét apránként adagolva hozzá az egészet összegyúrjuk. Jól formázható, de nem túl puha masszának kell lennie. Hűtőbe téve kicsit állni hagyjuk.
Addig a töltelékhez külön egy tálban a kókuszvajat habosra keverjük az eritrit porcukorral, és a kókuszreszelékkel.
Egy jó darab alufóliát leterítünk, megszórjuk kókuszreszelékkel, és a tésztát erre terítjük. Kinyújtjuk vizes kézzel és kiegyengetjük, kb. 4­-5 mm vastagságú szögletes lappá. Rákenjük a tölteléket és a fólia segítségével óvatosan, határozott mozdulatokkal feltekerjük. A külsejét megszórhatjuk még kókuszreszelékkel, hogy jól beborítsa majd fóliával becsomagolva hűtőbe tesszük. Egy éjszakán át hadjuk állni, hogy jól összeérjenek az ízek.

További rami konyhája