Hozzávalók:
Sült tökhőz:
600g sütőtök
1 csipet fahéj 
Ízlés szerint himalája só és bors 

Raguhoz:
10 szelet bacon
Ízlés szerint kolbász 
4 gerezd fokhagyma 
1 fej hagyma 
1 evőkanál sűrített paradicsom 
1 teáskanál füstölt paprika 

Fűszerek:
oregánó, kömény, koriander, 
500 g vörösbab
1 evőkanál fehérborecet

Köretként:
Quinoa vagy barnarizs 

Elkészítés:
A sütőtököt megpucoljuk, kockákra vágjuk, egy sütőpapírral kibélelt tepsire rakjuk, összeforgatjuk a fahéjjal, sóval, borssal, kókuszolajjal, és 200 fokos sütőben 15 percig sütjük.

A raguhoz apróra vágjuk a bacont, és kockázzuk a kolbászt egy nagy lábasban elkezdjük pirítani. Rádobjuk a felszeletelt chilit, majd kicsit lepirítjuk. Rádobjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát, és ha üvegesre párolódott, rárakjuk a sűrített paradicsomot, és ezt is lepirítjuk. Megszórjuk a fűszerekkel, elkeverjük, majd felöntjük  vízzel. Ha felforrt, belerakjuk a sütőtököt, és 10 percig rotyogtatjuk. Hozzáadjuk a vörösbabot, az ecetet, az és a felaprított koriander szárát, és további 10 percig rotyogtatjuk.

Közben a quinoat a vízzel és a sóval felrakjuk főni, és lefedve puhára pároljuk.